Cousino-Macul, Antiguas Reservas, Chardonnay, 2012

De style très standard. Générique. Typique. Ordinaire. Droit et assez minéral. Saveurs d'ananas subtils et de paille. Une légère amertume en finale qui colle à l'arrière du palais. Le 2014 désormais sur les tablettes de la SAQ à $18,30 CDN.

Bachelder Chardonnay Bourgogne 2011

Une autre nouveauté de 'Cellier' ce Février. Il y a déjà une belle gamme de vins de ce producteur à la SAQ (18 produits). Voici ce qu'on peut y lire à son sujet sur le site de la SAQ: «Thomas Bachelder s’est d’abord fait connaître au prestigieux ClosJordanne. Il a ensuite créé sa propre marque en 2009 et se concentre maintenant sur les pinots noirs et les chardonnays de climat frais.»

Son vin ci-commenté dégage des odeurs de dulce de leche avec un air de rusticité rappelant la ferme, le poulailler et les raisins sultana dorés. C'est complexe, persistant et envoûtant.

D'une limpidité éclatante, il démontre une acidité franche en bouche avec des notes 'toastées' bien définies. Une longue finale rappelant l'eau d'érable. Attention grands crus! J'aime ces 'underdogs'! J'aime ce vin!!!

Code SAQ :  11856040

CDN $28,20

Aquinas, Unoaked Chardonnay, 2011

Ce chardonnay qui n'a jamais vu la barrique possède un parfum délicat de poisson frais, de fleurs et fruits blancs. Le gras du cépage est bien présent mais le vin n'est pas opulent pour autant et maintient une bonne fraîcheur grâce a son acidité. Un vin assez fin et délicat, original, qui fut un accord parfait avec le bar noir frais de la poissonnerie du quai 'Monterey Fish Co. Inc.' a Monterrey, en Californie. Autour de $20 USD, aussi acheté au petit magasin 'Sonoma Cheese Factory' a Sonoma.

 

À la SAQ, on y retrouve un Cabernet Sauvignon de cette lignée du producteur Don Sebastiani & Sons à $26,05 que je n'ai pas essayé. Il y a 3 vins de ce producteur disponible à la SAQ, encore dans ce cas tous en rouge...

Trapiche, Chardonnay, 2013

 

Un des vins blancs peu dispendieux dégusté lors d’une dégustation thématique amicale. La maison Trapiche offre plusieurs vins non-dispendieux au Québec. Celui-ci est vif, frais, herbacé/végétal avec un petit côté salin. Boisé non-perceptible. Parfait pour les poissons et les fruits de mer, ou servi frais comme apéro ou pour des tapas sur la terasse d'après-midi chaud qui s'en vient. Un vin simple et léger bien correct. Une médaille souligne qu'il a été remarqué dans un quelconque concours - on s'en fiche. L’étiquette n’est pas la même que celle montrée sur le site web de la SAQ. Capsule à vis.

 

Code SAQ : 00588004

CDN $11,95

 

 

 

Le Clos Jordanne, Claystone Terrace, Chardonnay, 2006

 

Dégusté un peu plus tôt cette année, la bouteille arborait un bel âge. C’est maintenant le 2010 qui figure sur les tablettes de la SAQ. De mon verre émanait des aromes complexes de fruits jaunes et de musc suaves et soyeux. Il y a tellement de fruit et de complexité. Et que dire de la fraicheur, comme une brise venue d’ailleurs, emmagasinée dans cette bouteille. On le sent une fois, et puis 2, et 3 et les arômes changent – les cellules olfactives se saturent et révèlent les différentes ‘couches’ du vin. Je pourrais le respirer pendant des heures. En bouche, il est riche et capiteux avec une belle minéralité qui l’équilibre parfaitement. Longueur de poire confite. On l’aère, on le réchauffe, il change, mais c’est toujours bon, comme une belle route sinueuse telle qu’il y a en Gaspésie. Je suis presque convaincu, Niagara est la nouvelle Bourgogne… 4/5

Code SAQ : 10697331
CDN $41,50

Pietrabianca 2010, Castel del Monte, Chardonnay, Tormaresca

Ce vin fut dégusté au restaurant 'da Gemma' à Amalfi en Italie. Il dégage un très beau parfum exubérant typique du chardonnay; floral, senteur d'ibiscus, de vanille, de beurre frais. Par contre il y a 10% de Fiano dans l'assemblage; c'est un ancien cépage qui serait indigène à la Campanie selon certains historiens.

D'une richesse et plénitude, il remplit la bouche. Gras mais pas trop. Une complexité et un équilibre exemplaire, la longueur fait durer le plaisir. Un des meilleurs vins bus durant mon voyage en Italie toute couleur confondue et possiblement un des meilleurs Chardonnays dégusté durant ma courte vie. Il a magnifiquement accompagné le risotto aux fruits de mer. 4.5/5. Environ $30 euros au restaurant. Il n'est malheureusement pas disponible au Québec à la SAQ; 3 vins rouges de ce producteurs le sont, alors il y a espoir de le retrouver sur nos tablettes un jour peut-être? Sera-il aussi bon?

Les plats n’étaient pas mal non plus, comme cette entrée de salade aux filets d'anchois et ce déssert d'aubergine chocolaté, une vielle recette de la région, qui suivent en images...

Chardonnay, Domaine Ragotière, vin pays Jardin de France, 2010

C'est inscrit 'Chardonnay' en gros sur la bouteille mais il a un nez qui s'apparente d'avantage au Sauvignon ce vin! C'est végétal et herbacé; ca sent les agrumes et subtilement l'ananas. En bouche, il y a une pointe d'amertume sur un profil bizarre. Difficile à saisir, ce vin peu dispendieux s'apparenterait peut-être bien avec les crevettes? 2/5

Code SAQ : 10690501
CDN $13,10

Chardonnay, Domaine La Lieue, vin de pays du Var, 2010

J'avais envi de Chardonnay. Une bouteille prise au hasard. Issu d'un Vigneron indépendant de Provence. C'est bio aussi. Je l'ai trouvé original et différent. Le vin exhibe un beau nez floral et de fruits à chair blanche. La vanille typique du Chardonnay est là mais pas en puissance. Une belle rondeur et équilibré en bouche. Il est plus minéral que plusieurs gros Chardonnays boisés. Une certaine amertume en finale. Je suggère de ne pas le servir trop froid; il était très à point sortant de la cave (~14ºC). Considérant le prix, je compte en racheter si je le recroise...3/5

Code SAQ : 10884655
CDN $15,65

Chardonnay, SLC, Mission Hill Family Estate, VQA, Okanagan, 2007

Un cadeau d'un ami, acheté directement chez le producteur lors de son périple transcanadien...c'est un chardonnay avec un beau nez beurré de pêches. Je percois un arôme subtile qui rappelle le botrytisé...c'est assez floral mais ca ne se goute pas...hélas!

C'est un Chardonnay bien gras, ample et onctueux, beurré et toasté à souhait. Il a un petit côté végétal (asperge) et une tendance épicée (vanille) avec une finale poivrée, donc d'une belle complexité. J'apprécie ce genre de vin mais certains pourraient trouver qu'il manque de minéralité. 3/5 Il en reste quelques bouteilles en ligne au moment d'écrire ces lignes...

Code SAQ : 11140421
CDN$27,25

Cave de Viré, Brut, Chardonnay, Crémant de Bourgogne, mousseux

Un 'blanc de blancs' de la Cave de Viré avec un beau nez de pain grillé et de caviar. Il a des bulles fines et une vive acidité. Le vin possède une finale assez longue et mieleuse sans être toutefois lourde de sucrosé. Un beau mousseux selon mes gouts...3/5

Code SAQ : 00735886
CDN$22,25

Chardonnay Farnito Brut Carpineto

Je prends de plus en plus gout aux mousseux Italiens, ou vino frizzante. Je trouve ces vins très bien équilibrés, élégants et crémeux. Plusieurs de ces vins sont élaborés à partir du cépage blanc prossecco et on y voit souvent mention sur la bouteille. Il y a une sélection appréciable dans le réseau de la SAQ de mousseux Italiens avec 51 produits (comparativement à 231 pour la France). Ceci représente donc une part de ce marché de 15% au Québec. 

Je fus attiré par ce 'blanc de blanc' de Carpineto par la forme de sa bouteille, très élancée au profil mince. Elle contient toutefois 750ml d'un très bon vin. C'est crémeux et l'aspect du Chardonnay ressort sur des bulles fines abondantes et un peu de lime au nez. Le vin démontre une belle acidité et une longueur agréable qui présente une petite pointe d'amertume que j'aime bien retrouver dans un mousseux. Il fut tout à fait magnifique avec les hûitres natures de Rasberry Point.

Il en reste très peu à la SAQ...j'aurais dû en acheter plus...à mettre sur votre radar, surtout pour ce prix tout à fait acceptable!

3.5/5
Code SAQ : 11341855 
CDN$25,55

Chardonnays, Meyer Family Vineyards, Okanagan, 2009

J'ai gouté un chardonnay de Meyer Family Vineyards (MFV) pour la première fois au restaurant DNA à Montréal. J'étais tombé sous le charme à ce moment alors j'ai tout fait pour m'en procurer puisque ces produits ne sont pas disponibles à la SAQ.

Leur Chardonnay 'Tribute' possède un nez élégant un peu surette rappelant la pomme verte, l'air frais du verger. La typicité du chardonnay est bien exprimée, c'est savamment boisé selon mes gouts. Une finale très acide (lime) mais tout de même 'beurrée'. D'une belle longueur agréable. 2.5/5 pour l'instant, mais 'on' dit que les vins blanc possédant une franche acidité vieillissent bien...on verra bien. Malheureusement pour vous, ce produit est déjà épuisé (293 caisses produites) CDN$35,00.

Encore jeune le McLean Creek de MFV a un nez plus herbacé, voir épicé, que son 'cousin' commenté plus haut. Ca me rappelle la crème fraiche, ca sent bon. Je trouve ca plus complexe que le 'Tribute'.

Lui aussi possède une bonne acidité mais je l'ai trouvé moins proéminante en perception (selon le producteur, les deux vins affichent un pH de 3.40 à l'embouteillage). Je l'ai donc trouvé mieux équilibré. On verra si la tendance se maintient avec le vieillissement. 3.5/5 et CDN$35,00 également.

Un producteur Canadien à surveiller selon moi, MFV élabore aussi des pinot noirs que je n'ai pas gouté...

Chardonnay, Gray Fox Vineyards, Californie, 2009

Un Chardonnay Californien simple et  bien typique; il y a assez de sucre résiduel et une finale sur le sirop d'érable sans toutefois être très long. C'est floral. On goûte les fruits à chair blanche, le melon miel. Je ne le boirait pas nécessairement avec de la nourriture mais quelques verres bien frais en lézinant un après-midi d'été laissent tout de même une certaine plénitude. Les amateurs de vins de ce genre (plus sucré, moins acides) seront ravis de cette aubaine à $9,20. Ne laissez pas votre snobbisme tuer le pauvre petit renard sur l'étiquette (disons-le) assez 'kitch'. Il se fait de bien plus terribles choses à ce prix, spécialement en blanc! Il suffit de savoir à quoi s'attendre et de bien cibler le goût de ses convives...2/5

SAQ : 10669058

Terres Dorées, Beaujolais Blanc, Chardonnay 2009

Un très beau Chardonnay nous provenant de Jean-Paul Brun, un producteur "atypique" de Beaujolais que je ne connaissais pas. Le vin était en vedette sur un présentoir 'La Presse', suite à une chronique récente sûrement. C'est gras, assez long, épicé avec des flaveurs de pomme et de foin frais. Il a une franche acidité et c'est très digeste avec un taux d'alccol de 12%. Le bois est bien intégré. Un Chardonnay comme je les aime!! Jean-Paul Brun préconise une approche très 'pure' et minimaliste de la vinification, préférant des levures indigènes et en gardant la chaptalisation (ajouter du sucre au moût afin d'augmenter la fermentation et ainsi obtenir un taux d'alcool plus élevé) à un minimum. Je respecte beaucoup cette approche et selon mon expérience limitée, cela donne des vins plus honnêtes et souvent meilleurs. En considérant le prix et le terroir, 3.5/5 facile. Je dois aller m'en procurer d'autres bouteilles...ca se garde surement quelques années...

Mais je n'ai pas terminé...passer sous silence le plat qui accompagnait ce vin serait égoiste de ma part...une recette m'est venue d'un moment d'inspiration...comme un athlète, j'étais "dans la zone"; les plats et aliments s'enlignaient de facon systématique, mes mouvements étaient calculés et précis. On appercoit le résultat sur la photo plus haut. J'aurais peine à bien nommer l'assiette dans un restaurant, mais ca ressemblerais à ceci: "Spaghetti de pétoncles sous vide à l'estragon, style alfredo". En gros, le plat consistait de pétoncles cuites sous vide dans une simple marinade d'estragon frais, poivre/sel-vanille et court bouillon de poisson. C'était la première fois que j'essayais la cuisson sous vide et doit avouer que je ne savais pas trop ce que je faisait. J'ai tout simplement scellé les pétoncles et fais bouillir le 'sac' pendant 5-7 minutes (les pétoncles étaient encore semi-gelés; ca aurait peut-être été meilleur avec des frais...mais j'en doute! Vous devez me croire!). Quelques languettes d'onion blanc caramélisées au vodka (pour respecter la douceur du pétoncle). J'ai ensuite 'coloré' à feu vif, et très brièvement, les pétoncles dans le jus de cuisson des onions caramélisés. Un peu de bacon cuit au four et le tout mélangé avec un beurre blanc à l'estragon sur un 'spag' aldente. Deux 'twists' de poivre 4-grains au moulin et une pincée d'estragon frais haché dans l'assiette et le tour fut joué.

Parfois, je m'épate moi-même! Ces moments sont à chérir car il sont difficile à reproduire! J'écris donc ces quelques lignes en espérant qu'elles me serviront de point de repère lors de ma prochaine tentative...en passant, l'accord était parfait...