vendredi 27 février 2015

Une dégustation impromptue: R&D pour Côtes levés Hoisin-BBQ


J'organisais un souper en équipe pour un petit groupe. Nous nous étions entendu sur une recette de côtes levés au BBQ-hoisin avec coriandre fraîche et accompagnements. J'étais en charge de la sommellerie. Un peu de R&D s'imposait, question d'être plus certain du coup, question de ne pas décevoir...

Je choisis donc ces 3 vins pour le banc comptoir d'essai:
  • Le Volver La Mancha 2012, Espagne, Code SAQ: 11387327, CDN $23,00

  • Le Alma Negra 2012, Argentine, Code SAQ: 11156895, CDN $19,95
  • Le Seghesio Zinfandel Sonoma 2012, États-Unis, Code SAQ: 12297446, CDN $31,75

Même millésime mais de régions différentes...une belle expérience gustative...

Le Volver possède de beaux arômes de figues, de bleuets, de cassis. Suave en bouche il rehausse le goût de la sauce hoisin-BBQ. Il laisse une belle bouche et ne devient pas lourd. C'est un vin tout de même costaud et fidèle à sa pastille 'Aromatique & charnu'.

Pour sa part, le Alma Negra a développé un bouquet framboisé avec une trame de fleurs sauvages agréable. Il offre une belle texture en bouche, similaire au Volver mais avec une finale légèrement plus soutenue. Il rehausse le goût du hoisin-BBQ également. Il serait excellent avec le met prévu...le choix va être difficile! C'est le moins cher.

Le Seghesio offre un nez plus subtil et relativement plus bonbonné (cerise/réglisse). Il est plus velouté et suave en bouche que les deux autres avec une texture lisse. L'accord fonctionne un peu moins bien mais en ajoutant la coriandre, il devient gagnant. Il demeure plus délicat que les deux autres vins. C'est un excellent Zinfandel selon mes goûts. Par contre, son grand-frère est encore meilleur (et plus cher) et dans une classe à part...

Ce sont tous de bons vins et je leur donnerais tous une note de 2 coupes.


On se croirait à la Voix! Qui va gagner? Eh bien j'ai fini par choisir le Volver. J'avais un budget à respecter et d'autres services à combler. Celui-ci venait aussi en format magnum, ce qui a peut-être affecté ma décision finale quelque peu...Et vous, qu'auriez-vous choisi?

2 commentaires:

  1. Salut,J'ai un faible pour le zinfandel..aurais-tu d'autres suggestions de vin a moins 25$...

    Le volver est tres bien

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    1. Salut Anonyme! J’avoue premièrement que je ne suis pas un très grand connaisseur de Zinfandel. Il y en a ces jours-ci environ 59 dans le réseau de la SAQ. Le moins cher est à $11 et le plus cher à $60 pour une bouteille de 750ml. Ils proviennent tous des États-Unis. Le Zinfandel peut être très charmeur, voir élégant. Bien souvent, et surtout dans le passé, il était exprimé dans un style un peu bombastique avec un trame lourde et confiturée. On semble avoir ajusté l'équilibre ces derniers temps, en tout cas, selon le très peu que j'ai goûté...

      Pour un budget de $25 et moins, je suggère le 'Vintners' Blend' de la maison Ravenswood: http://lesingeasoife.blogspot.ca/2014/07/ravenswood-vintners-blend-zinfandel-2011.html

      Si tu aimes le Zinfandel, je propose aussi d'explorer la Petite Syrah qui donne aussi des vins très concentrés et gorgés de fruit. Bonnes dégustations!

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